كيف تحضّر مربى القرع العسلي بخطوات بسيطة؟

يُعدّ القرع من أنواع الخضروات الغنية بالفوائد الصحية، إذ يحتوي على نسبة مرتفعة من فيتامين (د)، إلى جانب العديد من المعادن مثل النحاس، والفوسفور، والحديد، بالإضافة إلى البيتا كاروتين، وفيتامين (هـ)، وفيتامين (ج)، وبعض الأملاح المعدنية، ويتميّز القرع بمذاقه الحلو والمحبب، مما يجعله خياراً مثالياً لتحضير أصناف متعددة من الحلويات، كما يدخل في إعداد المربّى.

مربى القرع العسلي

يُحضّر مربى القرع العسلي من مكونات بسيطة وطبيعية وهي كالتالي:

المكونات:

كيلوغرام من قرع العسل، مقشّر ومقطع إلى مكعبات صغيرة

500 غرام من السكر

عصير ليمونة كبيرة

عودان من القرفة

حبة يانسون نجمي

نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري(

ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة

طريقة التحضير:

نبدأ بتقشير القرع، ثم نقسمه إلى نصفين ونزيل البذور واللب باستخدام ملعقة كبيرة.

نقطع القرع إلى مكعبات صغيرة، ثم نضعها في قدر عميق.

نضيف السكر، عصير الليمون، القرفة، اليانسون النجمي، الفانيلا، جوزة الطيب، ثم نغطي الخليط ونتركه منقوعًا لمدة ساعتين، مع التحريك بين الحين والآخر.

نرفع القدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.

نخفض الحرارة ونترك المزيج يطهى على نار هادئة لمدة 35–40 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر لتفادي الالتصاق.

بعد نضج القرع، نرفع المربى عن النار ونوزعه في أوعية زجاجية معقّمة.

نغلق الأوعية بإحكام ونتركها لتبرد تمامًا.

يُحفظ مربى القرع في الثلاجة للحفاظ على نكهته ومنع تعفنه.

حلى القرع

المكونات:

كمية مناسبة من القرع

لتر من الحليب السائل

200 غرام من الطحين

200 غرام من الزبدة أو الزيت النباتي

250 غراما من السكر

رشة فانيلا بودرة

بيضتان متوسطتا الحجم

طريقة التحضير:

نغسل القرع ونقشره، ثم نقطعه إلى مكعبات متوسطة.

نضع القرع في قدر على نار هادئة مع 200 غرام من السكر، ونقلبه حتى يلين.

نرفع القدر عن النار ونصفّي القرع في مصفاة ناعمة، ونحتفظ بالعصارة جانبًا.

نهرس القرع باستخدام شوكة ونتركه ليبرد.

في قدر آخر، نذيب الزبدة على نار هادئة، ثم نضيف الطحين ونقلّبه لبضع ثوانٍ.

نضيف الحليب تدريجيًا إلى الطحين، مع العصارة المحتفظ بها، ونقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.

نضيف السكر ونحرك حتى يذوب.

نرفع الخليط عن النار ونتركه حتى يبرد، ثم نضيف بيضة مع رشة فانيلا ونخفق جيدًا.

نعيد القدر إلى النار مع التحريك المستمر.

نترك المزيج ليبرد تمامًا.

في صينية مدهونة بالزبدة، نضع طبقة من الصلصة البيضاء، ثم طبقة من القرع المهروس، ونعيد وضع طبقة من الصلصة البيضاء ونساوي سطحها.

نخفق البيضة الثانية مع رشة فانيلا، وندهن بها وجه الحلى.

نخبز الحلى في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتحمّر الوجه وتتماسك الحلوى.