فوائد لحم البط وطريقة تحضيره بالأرز بخطوات بسيطة

يُعد البط من الطيور الداجنة التي عرفها الإنسان منذ العصور القديمة، فقد أظهرت الدراسات أن المصريين القدماء كانوا يربّون البط للاستفادة من لحمه وريشه، ويتميّز لحم البط عن باقي أنواع لحوم الدواجن باحتوائه على نسبة عالية من الدهون، ولهذا يُستهلك بكميات أقل مقارنة بلحم الدجاج.

رغم ذلك، يعتبر لحم البط غنياً بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين اللازم لبناء أنسجة الجسم، إلى جانب الحديد الذي يساهم في تكوين الهيموغلوبين، والزنك الذي يُعزّز مناعة الجسم، والفسفور الذي يساعد في تحويل الغذاء إلى طاقة، بالإضافة إلى النحاس الذي يدعم وظائف الدماغ، وتُظهر المقارنات أن لحم البط يحتوي على كميات من هذه العناصر أكبر مما هو موجود في لحوم الدجاج.

طريقة تحضير البط المحشي بالأرز

عند شراء البط للطهي، يُفضّل اختيار فرخ البط الصغير لأنه يحتاج إلى وقت طهي أقل مقارنة بالكبير، كما أن لحمه يكون أكثر طراوة وأسهل في المضغ.

المكونات:

بطة وزنها حوالي 2 كغ

3 بصلات

رشة ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة

كوب من عصير البرتقال أو الليمون

كوب أرز

ملعقة صغيرة من القرفة

ملعقة كبيرة من الزبدة

طريقة التحضير:

تُنظف البطة جيداً من الجلد لتقليل كمية الدهون، وتُغسل ثم تُنقع في ماء ممزوج بالملح والدقيق وقليل من الخل لمدة ساعتين، ثم تُغسل مرة أخرى.

يُمزج عصير البرتقال مع البصل المبروش الخشن والبهارات والقرفة لصنع التتبيلة.

تُتبل البطة جيداً من الداخل والخارج بالخليط وتُترك في الثلاجة لعدة ساعات ويفضّل طوال الليل لامتصاص النكهات.

في مقلاة، يُحمّر البصل المبروش ناعماً مع الزبدة، ثم يُضاف إليه الأرز مع كمية مناسبة من الماء ويُطهى حتى يُصبح نصف ناضج.

تُخرج البطة من الثلاجة وتُزال التتبيلة من داخلها، ثم تُحشى بالأرز وتُغلق باستخدام عيدان خشبية أو خيط سميك.

تُوضع بقايا التتبيلة فوق وتحت البطة، وتُلف بورق الألومنيوم، ثم تُخبز في فرن على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعتين تقريباً.

بعد النضج، يُزال ورق الألومنيوم وتُوضع البطة تحت الشواية حتى تتحمّر، مع الاحتفاظ بالمرق الناتج للتقديم.

تُقدّم البطة في طبق تقديم مع السلطة، اللبن، شرائح الليمون، المخللات حسب الرغبة.