[
]
تُعد الدهون من العناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم للقيام بالعديد من الوظائف الحيوية، فهي تسهم في تعزيز الصحة العامة وتقي من بعض الأمراض عند استهلاك الأنواع المفيدة منها.
ومع ذلك، فإن بعض أنواع الدهون تُعد ضارة، وقد ترفع من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة وغيرها من المشكلات الصحية، في السطور التالية نوضح الفرق بين الدهون الصحية والضارة، وأهم مصادر كل منهما.
تعريف الدهون
هي مركبات عضوية تتكون من الهيدروجين والكربون، تحتوي على نسبة من الأكسجين أقل من النسبة الموجودة في الكربوهيدرات، وهي توفر الطاقة للجسم وتساعد في امتصاص بعض الفيتامينات مثل A، D، E، K.، كما أنها مصدر عالي للطاقة، حيث إنها من أهم مصادر الطاقة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية، كما أنها تلعب دورًا في بناء الخلايا، وإنتاج الهرمونات، وحماية الأعضاء.
الدهون الصحية “غير المشبعة”
وتضم الدهون الأحادية غير المشبعة، والدهون المتعددة غير المشبعة، ومن أهم مصادرها: زيت الزيتون، زيت الكانولا، المكسرات (مثل اللوز، الجوز، الكاجو)، الأفوكادو، الأسماك الدهنية (مثل السلمون، السردين، التونة)، بذور الكتان وبذور الشيا.
ومن أهم فوائدها تخفيض الكوليسترول الضار، رفع مستويات الكوليسترول الجيد، والتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني، إلى جانب تحسين وظائف الدماغ والمزاج.
الدهون الضارة “المشبعة”
من أهم مصادرها: اللحوم الدهنية، منتجات الألبان كاملة الدسم، الزبدة، زيت النخيل وزيت جوز الهند، ومن أهم أضرارها رفع الكوليسترول الضار بالجسم، كما تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب.
أما الدهون المتحولة بالأطعمة المصنعة والمقلية: فمصادرها السمن النباتي، المعجنات والبسكويت وبعض أنواع الحلويات الجاهزة، ومن أهم آثارها رفع الكوليسترول الضار وتخفيض الكوليسترول الجيد، كما تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكري والالتهابات.
أنواع الدهون في الجسم
الدهون الأساسية: وهي تغلف الأعضاء الداخلية وتعد ضرورية للحياة، حيث تعمل على تنظيم الحرارة وحماية الأعضاء ودعم العمليات الهرمونية.
الدهون التخزينية: تشمل الدهون تحت الجلد التي تعمل كمخزن للطاقة، والدهون التي تحيط بالأعضاء الداخلية ولكنها تكون ضارة عندما تتراكم.
الدهون الثلاثية: نوع من أنواع الدهون في الدم، وتنتج عند استهلاك سعرات حرارية زائدة، وتُخزن في الخلايا الدهنية.