أطعمة مسببة للسرطان عليك تجنبها.. تحذيرات طبية وتوصيات صحية

في ظل الارتفاع المتزايد لحالات الإصابة بالسرطان حول العالم، تشير الأبحاث الطبية الحديثة إلى دور النظام الغذائي في رفع أو خفض احتمالية الإصابة بهذا المرض الخطير، وفي هذا السياق، تحذر منظمات الصحة وخبراء التغذية من عدد من الأطعمة التي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، مما يستوجب توخي الحذر والوعي الغذائي.

اللحوم المصنعة

تعد من أكثر الأطعمة التي حذرت منها منظمة الصحة العالمية، مثل النقانق (السوسيس) واللانشون واللحوم المدخنة والمملحة.

تصنف هذه الأطعمة ضمن المجموعة الأولى للمواد المسرطنة، أي أنها تحمل أدلة قوية على ارتباطها بالسرطان، لا سيما سرطان القولون والمستقيم.

ويرجع السبب في ذلك إلى احتوائها على مواد حافظة كالنترات والنتريت، التي تتحول في الجسم إلى مركبات مسرطنة.

اللحوم الحمراء

رغم القيمة الغذائية العالية للحوم الحمراء، إلا أن الإفراط في تناولها، خاصة عند طهيها بدرجات حرارة مرتفعة أو بطريقة الشواء المباشر على الفحم، قد يؤدي إلى تكوين مركبات مسرطنة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCA) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs).

تشير الدراسات إلى ارتباط محتمل بين الإفراط في تناول اللحوم الحمراء وسرطان القولون والبروستاتا والبنكرياس.

الأطعمة المقلية والوجبات السريعة

عند قلي البطاطس أو أي أطعمة نشوية في درجات حرارة عالية، تتكون مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تصنف كمسرطنة محتملة للبشر، وتوجد أيضًا في الأطعمة الجاهزة مثل رقائق البطاطس (الشيبسي) والبسكويت المحمص.

المشروبات الغازية والمحلاة

تحتوي المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة على كميات كبيرة من السكر والمحليات الصناعية، مثل الأسبارتام، الذي أثار جدلا واسعًا حول علاقته بالسرطان.

كما أن السمنة الناتجة عن الاستهلاك المفرط للسكريات تُعد عامل خطر رئيسي للإصابة بعدة أنواع من السرطان.

الأطعمة المحفوظة والمعلبة

تحتوي الأطعمة المعلبة على مواد حافظة ومكونات كيميائية مثل البيسفينول A (BPA)، وهي مادة تدخل في صناعة العبوات البلاستيكية والمعدنية وقد تؤثر على الغدد الصماء وترتبط بسرطانات الثدي والبروستاتا.

الزيوت المهدرجة والدهون المتحولة

تُستخدم الدهون المتحولة في صناعة المخبوزات التجارية مثل الكيك الجاهز والدونات وبعض أنواع السمن النباتي، وتُظهر الأبحاث أن لها دورًا في رفع فرص الالتهاب في الجسم، وهو عامل مساعد في نمو الخلايا السرطانية.

الملح الزائد والمخللات

تشير دراسات عديدة إلى أن النظام الغذائي الغني بالملح والمخللات يرتبط بسرطان المعدة، فالإفراط في تناول الصوديوم قد يتلف بطانة المعدة ويعزز من تأثير المواد المسرطنة الأخرى.

توصيات وقائية لتقليل خطر السرطان الغذائي

1- اعتماد نظام غذائي متوازن يحتوي على الخضروات والفواكه الطازجة والحبوب الكاملة.

2- التقليل من اللحوم المصنعة والمقلية قدر الإمكان.

3- شرب الماء النقي وتجنب المشروبات المحلاة والغازية.

4- الاعتماد على طرق الطهي الصحية كالسلق أو البخار بدلاً من القلي أو الشواء المباشر.

5- قراءة الملصقات الغذائية وتجنب المنتجات التي تحتوي على مواد حافظة أو مكسبات طعم صناعية ضارة.